MST
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Напівтверді, тверді та м’які різновиди сирів : Камамбер |
MSY
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Свіжі та напівтверді різновиди сирів :
Зернистий сир (Cottage), Сир кисломолочний (Quark), Сирний крем, Вершковий сир |
MSY-910
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Свіжий сир та напівтверді різновиди сирів :
Зернистий сир (Cottage), Гауда, Едам, Вершковий сир, Сирний крем |
MT
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Omofermentant lactobacillus |
Напівтвердий сир: Монтазіо . |
MTH
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactobacillus helveticus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Напівтверді різновиди сирів : Прато |
MYE-1 MYE-2
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis , Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris |
Сметана (термостатна) , Сирний крем |
MYE-11 MYE-12
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris |
Сметана (резервуарна) , Сирний крем |
PG
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Lactobacillus helveticus |
Різновид твердих сирів :
Пармезан, Проволоне, Грана Падано |
PR
Склад |
Застосування |
| Omofermentant streptococcus
Omofermentant lactobacillus |
Твердий овечий сир сардо: Пекоріно Романо |
PSD
Склад |
Застосування |
|
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactococcus lactis subsp.lactis |
|
PSM
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactococcus lactis subsp.lactis |
Твердий овечий сир сардо: Пекоріно Сардо Матуро |
SLB
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
Напівтверді сири та сири з витягнутою структурою : Моцарелла з буйволового молока, Моцарелла для піцци, Латтерія, Азіаго |