A1
Склад |
Застосування |
|
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Omofermentant lactobacillus |
|
AT
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis |
Напівтверді та тверді різновиди сирів |
EM
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis |
Напівтверді та тверді різновиди сирів :
Емменталь, Груівер, Грев |
FCC
Склад |
Застосування |
Властивості |
| Lactobacillus curvatus,
Staphylococcs carnosus |
Дуже швидкий процес бродіння для всіх видів промислових ферментованих ковбас, де потрібна висока підкислюваюча активність і низьке аромоутворення. | Високе утворення молочної кислоти для цієї культури. Синергетична дія обраного штаму, у складі закваски надає швидке зниження рівня pH та відмінний смак готовим продуктам. Висока підкислююча активність цієї закваски дозволяє швидко і надійно контролювати рівень рН кінцевого продукту і може бути використана для заміщення GDL (глюконо дельта лактону). |