Культури сухих заквасок ідеальні для різних технологій виробництва сиру.
Кожна культура супроводжується фагоспецифічною ротацією, щоб
забезпечитибезперервність виробництва та запобігти виникненню інфекцій бактеріофагів.
A1
Склад |
Застосування |
|
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Omofermentant lactobacillus |
|
AT
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis |
Напівтверді та тверді різновиди сирів |
EM
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis |
Напівтверді та тверді різновиди сирів :
Емменталь, Груівер, Грев |
FS
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. lactis
Enterococcus faecium |
Твердий овечий сир сардо: Фіоре Сардо |
LF
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus fermentum |
Свіжі та напівтверді різновиди сирів |
LH
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus helveticus |
Різновид твердих сирів |
M / MV
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus | Свіжі та з витягнутою структурою різновиди сирів : Моцарела з коров’ячого молока, Качіотта , Скармоза |
MFC
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
Свіжі та м’які різновиди сирів :
Фета UF, Традиційна Фета |
MSE
Склад |
Застосування |
|
| Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris
|
|
MSE-910
Склад |
Застосування |
|
| Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris |
|
MSO
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris |
Напівтверді, тверді та м’які різновиди сирів:
Зернистий сир (Cottage), Сир кисломолочний (Quark), Манчего, Едам |
MSO-11
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris |
Свіжий сир і напівтверді різновиди сирів : Сирний крем, Вершковий сир |
MST
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Напівтверді, тверді та м’які різновиди сирів : Камамбер |
MSY
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Свіжі та напівтверді різновиди сирів :
Зернистий сир (Cottage), Сир кисломолочний (Quark), Сирний крем, Вершковий сир |
MSY-910
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Свіжий сир та напівтверді різновиди сирів :
Зернистий сир (Cottage), Гауда, Едам, Вершковий сир, Сирний крем |
MT
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Omofermentant lactobacillus |
Напівтвердий сир: Монтазіо . |
MTH
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactobacillus helveticus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Напівтверді різновиди сирів : Прато |
MYE-1 MYE-2
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis , Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris |
Сметана (термостатна) , Сирний крем |