Культури сухих заквасок ідеальні для різних технологій виробництва сиру.
Кожна культура супроводжується фагоспецифічною ротацією, щоб
забезпечитибезперервність виробництва та запобігти виникненню інфекцій бактеріофагів.

Показано 1–24 із 27

Показати 9 12 18 24

Мезофільні Культури (4)

Мезофільно-Термофільні Культури (8)

Термофільні Культури (15)

A1

Склад

Застосування

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Omofermentant lactobacillus

Напівтвердий овечий сир сардо 

AT

Склад

Застосування

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

Напівтверді та тверді різновиди сирів

EM

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. Lactis, 

Lactococcus lactis subsp. Cremoris, 

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactobacillus  helveticus, 

Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

Напівтверді та тверді  різновиди сирів : 

Емменталь, Груівер, Грев

FS

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. lactis

Enterococcus faecium

Твердий овечий сир сардо: Фіоре Сардо

LF

Склад

Застосування

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactobacillus fermentum

Свіжі та напівтверді різновиди сирів

LH

Склад

Застосування

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactobacillus helveticus

Різновид твердих сирів

M / MV

Склад

Застосування

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Свіжі та з витягнутою структурою різновиди сирів : Моцарела з коров’ячого молока, Качіотта , Скармоза

MFC

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. Lactis, 

Lactococcus lactis subsp. Cremoris, 

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Свіжі та м’які  різновиди сирів :

Фета UF, Традиційна Фета

MSE

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. Lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris

 

Напівтверді, тверді та м’які  різновиди сирів :Сметанковий, Гауда, Чеддер

MSE-910

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Напівтверді  різновиди сирів : Гауда, Едам

Свіжі сири: Вершковий сир

MSO

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. Lactis

Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Напівтверді, тверді та м’які різновиди сирів:

Зернистий сир (Cottage), Сир кисломолочний (Quark), Манчего, Едам

MSO-11

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Свіжий сир і напівтверді  різновиди сирів : Сирний крем, Вершковий сир

MST

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. Lactis, 

Lactococcus lactis subsp. Cremoris, 

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Напівтверді, тверді та м’які різновиди сирів : Камамбер

MSY

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. Lactis, 

Lactococcus lactis subsp. Cremoris, 

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Свіжі та напівтверді різновиди сирів :

Зернистий сир (Cottage), Сир кисломолочний (Quark), Сирний крем, Вершковий сир

MSY-910

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. Lactis, 

Lactococcus lactis subsp. Cremoris, 

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Свіжий сир та напівтверді  різновиди сирів :

Зернистий сир (Cottage), Гауда, Едам, Вершковий сир, Сирний крем

MT

Склад

Застосування

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Omofermentant lactobacillus

Напівтвердий сир: Монтазіо .

MTH

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. Lactis, 

Lactococcus lactis subsp. Cremoris,

 Lactobacillus helveticus, 

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Напівтверді різновиди сирів : Прато

MYE-1 MYE-2

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. Lactis, 

Lactococcus lactis subsp. Cremoris, 

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis , Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Сметана (термостатна) , Сирний крем

MYE-11 MYE-12

Склад

Застосування

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis 

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Сметана (резервуарна) , Сирний крем

PG

Склад

Застосування

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 

Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

Lactobacillus helveticus

Різновид твердих сирів :

Пармезан, Проволоне, Грана Падано

PR

Склад

Застосування

Omofermentant streptococcus 

Omofermentant lactobacillus

Твердий овечий сир сардо: Пекоріно Романо

PSD

Склад

Застосування

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactococcus lactis subsp.lactis

Свіжий овечий сир сардо: Пекоріно Сардо Дольче

PSM

Склад

Застосування

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactococcus lactis subsp.lactis

Твердий овечий сир сардо: Пекоріно Сардо Матуро

SLB

Склад

Застосування

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Напівтверді сири та сири з витягнутою структурою :  Моцарелла з буйволового молока, Моцарелла для піцци, Латтерія, Азіаго