Культури сухих заквасок ідеальні для різних технологій виробництва сиру.
Кожна культура супроводжується фагоспецифічною ротацією, щоб
забезпечити безперервність виробництва та запобігти виникненню інфекцій бактеріофагів.
A1
Склад |
Застосування |
|
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Omofermentant lactobacillus |
|
AT
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis |
Напівтверді та тверді різновиди сирів |
EM
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis |
Напівтверді та тверді різновиди сирів :
Емменталь, Груівер, Грев |
FS
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. lactis
Enterococcus faecium |
Твердий овечий сир сардо: Фіоре Сардо |
LF
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus fermentum |
Свіжі та напівтверді різновиди сирів |
LH
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus helveticus |
Різновид твердих сирів |
M / MV
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus | Свіжі та з витягнутою структурою різновиди сирів : Моцарела з коров’ячого молока, Качіотта , Скармоза |
MFC
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
Свіжі та м’які різновиди сирів :
Фета UF, Традиційна Фета |
MSE
Склад |
Застосування |
|
| Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris
|
|