MSC
Склад |
Застосування |
Властивості |
| Staphylococcus carnosus | Повільний процес бродіння для виробництва всіх видів ферментованих ковбас, де необхідно формування смаку і кольору. | Закваска для підсилення смаку та кольору з високою ферментативною активністю, перешкоджає зниженню залишкових рівнів нітратів і нітритів і запобігає згірклості з розвитком стабільного і інтенсивного фарбування, що супроводжується формуванням аромату. Цей стартер має середню підкислюючу активність. |
MSE
Склад |
Застосування |
|
| Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris
|
|
MSE-910
Склад |
Застосування |
|
| Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris |
|
MSO
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris |
Напівтверді, тверді та м’які різновиди сирів:
Зернистий сир (Cottage), Сир кисломолочний (Quark), Манчего, Едам |
MSO-11
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris |
Свіжий сир і напівтверді різновиди сирів : Сирний крем, Вершковий сир |
MST
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Напівтверді, тверді та м’які різновиди сирів : Камамбер |
MSY
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Свіжі та напівтверді різновиди сирів :
Зернистий сир (Cottage), Сир кисломолочний (Quark), Сирний крем, Вершковий сир |
MSY-910
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Свіжий сир та напівтверді різновиди сирів :
Зернистий сир (Cottage), Гауда, Едам, Вершковий сир, Сирний крем |
MT
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Omofermentant lactobacillus |
Напівтвердий сир: Монтазіо . |
MTH
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactobacillus helveticus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus |
Напівтверді різновиди сирів : Прато |
MYE-1 MYE-2
Склад |
Застосування |
| Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis , Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris |
Сметана (термостатна) , Сирний крем |