S 460
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus | Свіжий сир та кисломолочні продукти |
S-352
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus | Свіжий сир та кисломолочні продукти |
S-440
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus | Свіжий сир та кисломолочні продукти |
S-441
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus | Свіжий сир та кисломолочні продукти |
S-442
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus | Свіжий сир та кисломолочні продукти |
S-443
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus | Свіжий сир та кисломолочні продукти |
SLB
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
Напівтверді сири та сири з витягнутою структурою : Моцарелла з буйволового молока, Моцарелла для піцци, Латтерія, Азіаго |
SLBH
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Lactobacillus helveticus |
Напівтверді сири та сири з витягнутою структурою : Моцарелла з буйволового молока, Качіотта, Скармоза |
SLL
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis |
Напівтверді сири та сири з витягнутою структурою : Моцарелла з буйволового молока, Моцарелла для піцци, Латтерія, Азіаго |
SLP
Склад |
Застосування |
Властивості |
| Lactobacillus plantarum | Виробництво свіжих або напівферментованих ковбас для збільшення терміну зберігання продуктів.
Цю культуру можна використовувати як окремо, так і в поєднанні з іншими підкисляючими м’ясними заквасками |
Ця культура має дуже повільні характеристики підкислення та добре працює проти забруднень, які спочатку присутні в сировині та переробці. Дія вибраного штаму у складі цієї культури пригнічує розвиток Listeria monocytogenes і не впливає на кінцевий рівень рН та смакові якості м’ясних продуктів. |
SLR
Склад |
Застосування |
Властивості |
| Lactobacillus rhamnosus | Виробництво свіжих або напівферментованих ковбас для збільшення терміну зберігання продуктів.
Цю культуру можна використовувати як окремо, так і в поєднанні з іншими підкисляючими м’ясними заквасками |
Ця культура має дуже повільні характеристики підкислення та добре працює проти забруднень, які спочатку присутні в сировині та переробці. Дія вибраного штаму у складі цієї культури пригнічує розвиток дріжджів і цвілі і не впливає на кінцевий рівень рН та смакові якості м’ясних продуктів. |
SLS
Склад |
Застосування |
Властивості |
| Lactobacillus sakei | Повільний процес бродіння для виготовлення свіжих або напівферментованих ковбас; для збільшення терміну зберігання продуктів. | Ця культура має характеристики для розвитку в умовах низьких температур та має позитивний вплив проти забруднювачів, які спочатку присутні в сировині і переробці. Обраний штам, у складі культури, підтримує колір і сприяє падінню природного рН у м’ясних продуктах . |