SLBH
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Lactobacillus helveticus |
Напівтверді сири та сири з витягнутою структурою : Моцарелла з буйволового молока, Качіотта, Скармоза |
SLL
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis |
Напівтверді сири та сири з витягнутою структурою : Моцарелла з буйволового молока, Моцарелла для піцци, Латтерія, Азіаго |
ST
Склад |
Застосування |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophilus | Дуже свіжі різновиди сирів :
Страччіно, Скваквероне, Казателла |