Yoghurt-Tek® DVI®
Yoghurt-Tek® DVI®
Эти заквасочные культуры используются для разных типов кисломолочных продуктов, таких как йогурт, кефир, сливки и т.п. ...
Все эти культуры имеют фагоспецифическую ротацию штаммов для предотвращения появления бактериофагов на производстве. Они сформированы определенными видами штаммов Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, которые надежно обеспечивают молочным продуктам такие характеристики как Вязкость, Кислотность и Аромат.
Согласно с вышеупомянутыми характеристиками, мы можем разделить культуры Yoghurt-Tek® DVI® на 4 группы:
1. Культуры, которые дают продукту Низкую Вязкость: 
-Лактоферм 246 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
-Лактоферм 247 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
-Лактоферм 248 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
Общие характеристики:
Низкая вязкость
Высокий аромат
Высокая кислотность: pH <4.00 после 20 дней при +10°C
2. Культуры, которые дают продукту Среднюю вязкость:
-Лактоферм 122 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
-Лактоферм 130 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
-Лактоферм 269 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
Общие характеристики:
Средняя вязкость
Средний аромат
Средняя кислотность: pH ≥4.00 после 20 дней при +10°C
3. Культуры, которые дают продукту Средне-высокую вязкость:
-Лактоферм 351 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
-Лактоферм 352 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
-Лактоферм 353 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
Общие характеристики:
Средне-высокая вязкость
Средний аромат
Низкая кислотность: pH ≤4.20 после 20 дней при +10°C
4. Культуры, которые дают продукту Высокую вязкость:
-Лактоферм 440 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
-Лактоферм 441 состоит из Str. thermophilus и Lb. bulgaricus
Общие характеристики:
Высокая вязкость
Средний аромат
Низкая кислотность: pH >4.20 после 20 дней при +10°C
Украина, 03062, г. Киев, пр-кт Победы 67, корпус F, офиc 14
Тел/факс: + 380 (44) 206 10 62
Тел/факс: + 380 (44) 486 00 01
Тел/факс: + 380 (44) 390 71 30
E-mail: info@caraless.com
